最近いろいろ重なって忙しくて（複数の仕事に加えて、息子たちのうれしい帰省）、SNSの発信も、ブログへの転載もなかなかできずにいます。
気長にお待ちください～
7月26日 投稿分
＊写真には野川建設の部長さんが写ってないけど、3人での打ち合わせでした。
みきちゃんは、「みき糀ライフ」として、自家製糀の販売や講座など、いろいろな活動をしています。
＜糀と麹の違いについて、チャットGPTくんに聞いた回答を末尾に。間違いあったらすみません＞
知り合って間もないけど、部長さんの関心が「こうじ」にあることもあって、お願いしました。
また発表できる段階になったらお知らせします。
打ち合わせの途中で思わず、
「自分がずっとやりたかったことがやれそうでうれしい！」と２回も口にしたくらいにうれしい(笑)
ずっとの証明のように、参考資料は、過去に仲間たちとつくった『ヒカリめがね』、それ以前から保存してある食や健康にまつわる雑誌。
みきちゃんが持ってきてくれたお手製の甘糀（あまこうじ）めっちゃ美味しかった
今日のモデルハウスは、草木の緑も海の青も、とっても鮮明でした
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＜「麹（こうじ）」と「糀（こうじ）」は、どちらも発酵に使われる「こうじ」を表しますが、実は意味や使われ方に違いがあります。以下にわかりやすくまとめますね。
「麹」：中国由来の漢字（一般用語）意味：穀物にコウジ菌（アスペルギルス・オリゼーなど）を繁殖させた発酵の種。
使われ方：
日本酒、味噌、醤油など、発酵食品全般に使われる。
「米麹」「麦麹」「豆麹」など、素材を問わず広く使用。
→「麹」は中国由来の漢字で、日本では昔から使われてきた正式な表記。
「糀」：日本で作られた国字（和製漢字）意味：米にコウジ菌を繁殖させた「米麹」のこと。
使われ方：
主に「糀甘酒」「糀味噌」など、米を使ったこうじに限定して使うことが多い。
女性的で柔らかい印象があり、商品名やブランドに好まれる。
＋
→「糀」は「米」に「花」が咲いたようにカビがふわっと繁殖する様子から作られた、日本独自の美しい漢字です。＞＜そうなんです
「糀」はほんとうに美しい字ですよね。
「米」という日常的な素材に、「花」がふわっと咲くようなイメージ……
発酵という見えにくい自然の営みを、目に見える優しさとして表した日本人の感性は、本当に繊細で詩的だなと感じます。＞
